人工甜味劑，是有甜味但不是糖類的化學(xué)物質(zhì)，由于大部分人工甜味劑幾乎不被人體轉(zhuǎn)化，因此人們稱它為無熱量的糖。根據(jù)南加州大學(xué)凱克醫(yī)學(xué)院研究人員的一項(xiàng)新研究，含有人工甜味劑三氯蔗糖的飲料可能會(huì)增加女性和肥胖者對(duì)食物的渴望和食欲。
在美國，超過40%的成年人會(huì)食用非營養(yǎng)性甜味劑（NNS）食品，以一種無熱量方式吃甜品，并且在某些情況下，完成減肥目標(biāo)。盡管人工甜味劑很普遍，但其對(duì)健康的影響仍有很大爭(zhēng)議，對(duì)食欲、葡萄糖代謝和體重的影響還有很多需要探討的地方。
為了研究非營養(yǎng)性甜味劑的影響，研究人員調(diào)查了74名參與者，在三次不同的訪問過程中，他們飲用了300毫升以蔗糖（食糖）為甜味的飲料、以非營養(yǎng)性甜味劑三氯蔗糖為甜味的飲料或水作為對(duì)照。在隨后的兩個(gè)小時(shí)里，研究人員測(cè)量了三樣?xùn)|西：使用一種叫做功能磁共振成像（fMRI）的成像技術(shù)，在對(duì)漢堡和甜甜圈等高熱量食物的圖片做出反應(yīng)時(shí)，大腦中負(fù)責(zé)食欲和食物渴望的區(qū)域活動(dòng)；血液中葡萄糖（血糖）、胰島素和其他代謝激素的水平；以及在每次訪問結(jié)束時(shí)提供的自助小吃中消耗的食物數(shù)量。研究組由同等數(shù)量的男性和女性組成，他們被分為健康體重、超重或肥胖人群，使研究人員能夠探索不同人口群體之間的潛在差異。
研究發(fā)現(xiàn)，與含有真糖的飲料相比，女性和肥胖者在飲用含有三氯蔗糖的飲料后，大腦中負(fù)責(zé)食物渴望和食欲的區(qū)域活動(dòng)增加。研究還顯示，與含蔗糖飲料相比，參與者飲用含三氯蔗糖的飲料后，告訴身體“我感覺飽了”的激素水平全面下降，這表明人工甜味飲料可能無法有效抑制饑餓感。
最后，女性參與者喝了含三氯蔗糖的飲料后，她們?cè)谛〕宰灾椭斜群攘撕崽秋嬃虾蟮娜顺缘酶啵行詤⑴c者的零食攝入量沒有差異。所有參與者在研究前都禁食了一夜，而且可能比平時(shí)更餓。
研究人員表示，通過研究不同的群體，女性和肥胖癥患者可能對(duì)人工甜味劑更加敏感。對(duì)于這些人來說，喝人工甜味劑的飲料可能會(huì)欺騙大腦產(chǎn)生饑餓感，這反過來可能會(huì)導(dǎo)致攝入更多的卡路里。
題為“Obesity and Sex-Related Associations With Differential Effects of Sucralose vs Sucrose on Appetite and Reward Processing”的相關(guān)研究論文發(fā)表在《美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志網(wǎng)絡(luò)公開》（JAMA Network Open）上。
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