龍虎網(wǎng)訊 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所的潘根興教授，早在幾年前，就開始對(duì)稻米的鎘污染進(jìn)行過系統(tǒng)的研究，這是緣于種植水稻的土壤中發(fā)現(xiàn)了重金屬超標(biāo)的狀況，而土壤關(guān)系著食用大米的品質(zhì)，水稻自身的獨(dú)特的“基因”，也影響著水稻米粒吸收土壤中特殊物質(zhì)的能力，而其中稻米對(duì)于鎘污染的吸附作用明顯強(qiáng)于玉米、大豆等其他的作物品種。

潘根興教授告訴記者，在2007年的時(shí)候，他們?cè)�針�?duì)中國六個(gè)地區(qū)（華東、東北、華中、西南、華南和華北）縣級(jí)以上市場的170多個(gè)大米樣品進(jìn)行了隨機(jī)的采購和科學(xué)調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在抽調(diào)的這170多個(gè)大米樣品中，有10%的市售大米存在著鎘超標(biāo)的問題。

這個(gè)研究結(jié)果和2002年農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心對(duì)全國市場稻米進(jìn)行安全性抽檢結(jié)果鎘超標(biāo)率10.3％的結(jié)論基本一致。

南京市場：鎘超標(biāo)大米同樣存在

回憶起4年前的這次調(diào)查，潘根興教授印象還很深刻，他說數(shù)據(jù)分析的結(jié)果是：稻米市場上，雖然鎘超標(biāo)的現(xiàn)象都存在，但是南方市場上稻米的鎘污染超標(biāo)情況相對(duì)比北方嚴(yán)重一些，比如江西、湖南的一些縣市，稻米鎘超標(biāo)的問題相對(duì)突出。

而當(dāng)時(shí)抽查的170個(gè)大米的樣品也包括南京市場上的在售大米，潘根興說，南京市場上當(dāng)然也存在著大米鎘超標(biāo)的情況，但是問題并不算嚴(yán)重，而且這些鎘污染超標(biāo)大米的產(chǎn)地并不在南京及其周邊地區(qū)，而是外地的稻米產(chǎn)品進(jìn)入南京市場銷售的。

超級(jí)稻：鎘污染超標(biāo)更嚴(yán)重

即便是在市面上鎘超標(biāo)的大米，超標(biāo)的程度也是不一樣的，潘根興教授的團(tuán)隊(duì)曾在學(xué)校里做過一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)雜交稻、超級(jí)稻的鎘超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)比普通水稻更為嚴(yán)重。

專家們采集了能代表南方種水稻種植中性土壤烏柵土、一種為酸性的紅壤性水稻土，還在一部分土壤里特意添加了鎘元素，結(jié)果專家發(fā)現(xiàn)，在未加鎘的土壤中，超級(jí)稻對(duì)鎘的親和力是常規(guī)稻的2．4倍，其籽粒中鎘的含量是普通雜交稻的1倍多。而在添加了鎘的土壤中，兩種土壤中籽粒含鎘量都明顯增加，其中在烏柵土中，分別是未添加鎘土壤的5—6倍；在酸性的紅壤里，是未添加鎘土壤的7—8倍。

潘根興解釋說，超級(jí)稻之所以鎘污染超標(biāo)更為嚴(yán)重，是因?yàn)樗�的根系發(fā)達(dá)，對(duì)于土壤中的鎘具有明顯的吸收趨勢。

這樣吃飯：就可以規(guī)避“骨痛病”

都說，鎘污染超標(biāo)，將會(huì)對(duì)人體的骨骼、腎臟造成危害，會(huì)發(fā)生“骨痛病”，造成腎臟無法正常工作，而且對(duì)鎘的過多攝入，還會(huì)產(chǎn)生“頡頏作用”，妨礙吸收人體必不可少的微量元素——鋅的吸收。

那么，市面上10%的在售大米鎘污染超標(biāo)，是不是意味著一日三餐吃飯，存在著很大的骨痛病的風(fēng)險(xiǎn)？對(duì)此潘根興教授解釋說，即便是在售大米中有10％鎘污染超標(biāo)，也還是微量的，短期的食用并不會(huì)給身體帶來風(fēng)險(xiǎn)，市面上的在售大米總體來說仍然是安全的。

而食用的風(fēng)險(xiǎn)指的是那些飲食結(jié)構(gòu)非常單一，吃飯多，吃菜、飲食中蛋白質(zhì)少，而且長期只吃某個(gè)產(chǎn)地的單一的稻米品種，而如果這種稻米品種恰恰又是“鎘超標(biāo)”大米品種的話，就會(huì)有危害人體健康的風(fēng)險(xiǎn)，而這種風(fēng)險(xiǎn)一般來說又以“自種自食”鎘污染土地上種植水稻的農(nóng)民為更大。

而我們普通的老百姓，雖然無法從肉眼上來識(shí)別哪種大米鎘污染超標(biāo)，但是只要在購買大米的時(shí)候，多選擇不同產(chǎn)地、不同品牌的稻米品種，同時(shí)廣泛地?cái)z取其他的營養(yǎng)物質(zhì)，雜地取食，多吃一些海產(chǎn)品、豆業(yè)等含鋅較高的產(chǎn)品，都可以降低患病的風(fēng)險(xiǎn)，而南方人則應(yīng)該多搭配吃北方品種。

專家建議：超級(jí)稻應(yīng)種在安全土壤上

由于超級(jí)稻經(jīng)過多次雜交，具有優(yōu)勢基因，對(duì)于土壤中的各種”營養(yǎng)”吸收更加充分，這也使得超級(jí)稻對(duì)于鎘污染的吸收更為嚴(yán)重，目前來看，還沒有辦法克服這一問題，而從目前來看，從保證糧食產(chǎn)量上來看，超級(jí)水稻是水稻種植的必然選擇。

潘根興認(rèn)為，目前迫切需要加強(qiáng)的是：對(duì)雜交水稻進(jìn)行篩選和育種；研制控制酸性土壤中鎘的途徑；并在生產(chǎn)上根據(jù)作物品種，安排合理的土壤布局，特別是鎘吸收強(qiáng)的品種盡量不在酸性或紅壤性水稻中種植。

重金屬鎘污染出現(xiàn)在市售的稻米中，存在潛在的食用安全，近期“稻米鎘超標(biāo)”的新聞引起了廣泛的關(guān)注，并且在市民中引起了一定的恐慌。

在南京，市場上究竟有沒有鎘超標(biāo)的大米？老百姓一日三餐吃飯是不是存在著“骨痛病”的風(fēng)險(xiǎn)？南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所的潘根興團(tuán)隊(duì)在幾年前曾對(duì)中國多個(gè)縣市的170多個(gè)市售稻米樣品進(jìn)行了隨機(jī)的抽樣調(diào)查，結(jié)果表明，在中國，抽查中的10%左右的市售大米出現(xiàn)鎘超標(biāo)，而南京的市場上同樣也有鎘超標(biāo)的大米在出售。

不過，潘根興教授指出普通市民也無需過度恐慌，只要科學(xué)吃米，我們市面上出售的大米仍然安全，可以合理地規(guī)避鎘超標(biāo)帶來的吃飯風(fēng)險(xiǎn)。

中國大米污染不完全分布圖

四川德陽地區(qū)

中國地質(zhì)大學(xué)2008年研究顯示，綿竹、什邡等地居民大米、小麥鎘攝入量超標(biāo)2倍至10倍。

貴州銅仁萬山特區(qū)

中科院地球化學(xué)所2010年研究顯示，成人通過稻米平均每天攝入汞49微克之多。

廣西陽朔興坪鎮(zhèn)

多位村民疑似“骨痛病”初期癥狀。

廣東大寶山礦區(qū)

中山大學(xué)2010年研究顯示，21個(gè)水稻品種鎘和鉛超標(biāo)率分別達(dá)100%和71%。

湘西鳳凰鉛鋅礦區(qū)

中科院地理所2008年研究表明，稻米鉛、砷污染嚴(yán)重。

湖南株洲馬家河鎮(zhèn)新馬村

稻米鎘污染主要來自一公里外的湘江。

遼寧李石開發(fā)區(qū)

遼寧石油化工大學(xué)2008年研究顯示，水稻中鉛含量超標(biāo)。

浙江遂昌

浙江麗水衛(wèi)生防疫站1987年研究顯示，遂昌金礦附近污染區(qū)稻米鎘含量嚴(yán)重超標(biāo)。

江西大余鎢礦區(qū)

江西有色地質(zhì)4隊(duì)1997年研究顯示，水稻鎘超標(biāo)。