根據(jù)教育部最新公布的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》可知，食品科學(xué)與工程類專業(yè)屬于工學(xué)門類，包括食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程、乳品工程、釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程、食品營養(yǎng)與檢驗教育等12個專業(yè)，以下是具體專業(yè)名單一覽表：
其中特設(shè)專業(yè)在專業(yè)代碼后加T表示，國家控制布點專業(yè)在專業(yè)代碼后加K表示。
| 序 號 | 門類 | 專業(yè)類 | 專業(yè)代碼 | 專業(yè)名稱 | 授予學(xué)位 | 修業(yè)年限 |
| 1 | 工學(xué) | 食品科學(xué)與工程類 | 082701 | 食品科學(xué)與工程 | 農(nóng)學(xué)，工學(xué) | 四年 |
| 2 | 工學(xué) | 食品科學(xué)與工程類 | 082702 | 食品質(zhì)量與安全 | 工學(xué) | 四年 |
| 3 | 工學(xué) | 食品科學(xué)與工程類 | 082703 | 糧食工程 | 工學(xué) | 四年 |
| 4 | 工學(xué) | 食品科學(xué)與工程類 | 082704 | 乳品工程 | 工學(xué) | 四年 |
| 5 | 工學(xué) | 食品科學(xué)與工程類 | 082705 | 釀酒工程 | 工學(xué) | 四年 |
| 6 | 工學(xué) | 食品科學(xué)與工程類 | 082706T | 葡萄與葡萄酒工程 | 工學(xué) | 四年 |
| 7 | 工學(xué) | 食品科學(xué)與工程類 | 082707T | 食品營養(yǎng)與檢驗教育 | 工學(xué) | 四年 |
| 8 | 工學(xué) | 食品科學(xué)與工程類 | 082708T | 烹飪與營養(yǎng)教育 | 工學(xué) | 四年 |
| 9 | 工學(xué) | 食品科學(xué)與工程類 | 082709T | 食品安全與檢測 | 工學(xué) | 四年 |
| 10 | 工學(xué) | 食品科學(xué)與工程類 | 082710T | 食品營養(yǎng)與健康 | 工學(xué) | 四年 |
| 11 | 工學(xué) | 食品科學(xué)與工程類 | 082711T | 食用菌科學(xué)與工程 | 工學(xué) | 四年 |
| 12 | 工學(xué) | 食品科學(xué)與工程類 | 082712T | 白酒釀造工程 | 工學(xué) | 四年 |
食品科學(xué)與工程專業(yè)簡介：
食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級工程技術(shù)人才。
食品科學(xué)與工程專業(yè)是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，也是銜接生命科學(xué)與工程科學(xué)之間的重要橋梁。隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領(lǐng)域大工業(yè)化的到來和人們對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的關(guān)注加深。食品科學(xué)與工程專業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的技術(shù)工程領(lǐng)域，營養(yǎng)健康領(lǐng)域，安全檢測領(lǐng)域，監(jiān)督管理領(lǐng)域發(fā)揮著越來越重要的職責(zé)與作用。為社會培養(yǎng)集營養(yǎng)師、質(zhì)量檢測員、工程師、研發(fā)人員于一體的高級復(fù)合型工程技術(shù)人才。
食品質(zhì)量與安全專業(yè)簡介：
食品質(zhì)量與安全專業(yè)（Food Quality and Safety）是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。
食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。
糧食工程專業(yè)簡介：
糧食工程專業(yè)培養(yǎng)能從事糧食生產(chǎn)技術(shù)管理、糧油產(chǎn)品加工、糧食工程規(guī)劃管理等工作的高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。
該專業(yè)具有兩個專業(yè)方向，一是糧油加工工藝，一是食品工程。本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品質(zhì)量檢測和安全等方面的基本訓(xùn)練，具有食品研究、食品質(zhì)量安全檢測等方面的基本能力。
乳品工程專業(yè)簡介：
乳品工程專業(yè)培養(yǎng)具有乳品專業(yè)技術(shù)知識和能力，政治素質(zhì)好，知識結(jié)構(gòu)合理，具有一定的數(shù)據(jù)分析處理，基礎(chǔ)實驗室操作技能，工程與機械知識，微生物基礎(chǔ)知識與技能，食品化學(xué)與分析檢驗，企業(yè)經(jīng)營與經(jīng)濟分析等能力，具有較豐富的乳品加工和質(zhì)量管理知識，具有一定的其它食品領(lǐng)域的知識，能從事乳品科學(xué)研究、新產(chǎn)品開發(fā)、乳品深加工和乳品品質(zhì)檢測等方面工作的知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的復(fù)合性應(yīng)用型人才。
乳品工程是食品科學(xué)與工程一級學(xué)科下設(shè)的本科專業(yè)。需要掌握生物化學(xué)、乳品化學(xué)和乳品微生物、食品營養(yǎng)的基本理論與實驗技術(shù)
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