人們?cè)谫?gòu)物時(shí)會(huì)說(shuō)，看看保質(zhì)期，過(guò)沒(méi)過(guò)期，不只是食物有使用的期限，物品也有，我們公司的貨架產(chǎn)品也有一個(gè)特點(diǎn)的使用壽命。

　　食品的保質(zhì)期(貨架壽命)指的是食品的最佳使用期，也就是在食品標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期限內(nèi)，食品的所有指標(biāo)(感官要求、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo))都符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
　　食品是一個(gè)多元的、活躍的復(fù)雜體系，與食品品質(zhì)有關(guān)的微生物增殖、酶反應(yīng)、物化變化等都可能會(huì)在同一時(shí)間發(fā)生，而外界一些條件如溫度、濕度也會(huì)影響這些反應(yīng)的進(jìn)行，因此與食品貨架的使用壽命有關(guān)的因素主要有食品的化學(xué)組成、加工技術(shù)、包裝形式和貯藏條件。
　　要對(duì)特定食品的貨架壽命進(jìn)行測(cè)定，則應(yīng)該對(duì)產(chǎn)品在儲(chǔ)藏過(guò)程中質(zhì)量損失的機(jī)理進(jìn)行研究，確定影響產(chǎn)品質(zhì)量變化的主要因素，確定用于貨架期結(jié)束的關(guān)鍵指標(biāo)，建立相應(yīng)的試驗(yàn)方法和適當(dāng)?shù)哪Ｐ蛯?duì)貨架的使用壽命進(jìn)行測(cè)定。